鑒別真假烏梅及營養成分

酸梅湯原材料之一的烏梅質量怎么鑒別？你購買的烏梅是真的嗎？接下來濃縮酸梅膏為大家分享真假鑒別方法：

1.從外觀形狀上看。真的烏梅為類圓形或不規則扁球形，而偽品為扁圓形或類圓形略扁。真的烏梅表面皺縮，而偽品表面則較平，皺縮不明顯。

2.從顏色看。真的為棕黑至烏黑色，而偽品為灰棕色或黑棕色。

3.從果核上看。真的果核表面有眾多凹點，而偽品果核邊緣較厚而有溝，表面無凹點。

4.從氣味上分辨。真的味酸，有一股煙熏氣，而偽品只有點酸味，其酸度遠不如烏梅。

5.可用試紙測其溶液的pH值。真的pH值為2.7，而偽品為3.27～3.82之間。

通過以上五點比較，就能分辨出烏梅的真偽，烏梅在日常生活的應用很廣，不僅僅是可以單吃，也可以和其他東西一起制成藥丸或是做成膳食，看看烏梅的營養物質有多高，是含有多高的營養成分才能有如此多的功效，其實烏梅的成分并不復雜，烏梅含檸檬酸19%、蘋果酸15%、琥珀酸、碳水化合物、谷甾醇、蠟樣物質及齊墩果酸樣物質。在成熟時期含氫氰酸．經加工而成的烏梅干含檸檬酸50%、蘋果酸20%，亦含有苦扁桃甙。烏梅果肉中尚含有較高活性的超氧化物歧化酶（SOD）。新鮮烏梅果實含果膠，烏梅種子含苦杏仁甙。烏梅湯用料：烏梅大約15顆；山楂；甘草少許；冰糖

1、到中藥店買烏梅，洗凈后在水中浸泡約30分鐘。

2、將烏梅和連帶浸泡的水一起入鍋煮，先用大火把水燒開，然后再用小火煮，看到烏梅的皮被煮成渣掉出來為止，全過程約30分鐘（注意：可根據個人口味確定烏梅放入的量，喜歡酸的話可多放一點烏梅）。

3、最后加入適量的冰糖或白糖，和少許桂花，味道大贊。