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大家在制作酸梅湯的時候，有哪些技巧需要了解呢？濃縮酸梅膏小編為大家介紹：
1、煮酸梅湯、熬酸梅膏建議用不銹鋼鍋、瓷煲或砂鍋，盡量不要用鐵鍋或鋁鍋。酸梅湯是酸的，會腐蝕鐵鍋，鋁含有氧化鋁，高溫條件下氧化鋁會和水起化學反應分解形成鋁鹽溶解在湯中，食用對身體不健康。
2、酸梅湯的食材一定要清洗，因為一定會有雜質，也為了衛生考慮。
3、烏梅可以用原味的也可以用煙熏的時候，煙熏烏梅清洗之前先用水泡一泡再洗，這樣能夠清理硫味。
4、山楂、烏梅、洛神花都是酸梅湯里的酸味擔當，怕酸的可以減少用量或者多加冰糖。
5、洛神花的天然紅色素可以讓熬出來的酸梅湯色澤紅亮，口感也會更好。
6、甘草不要放太多，雖然它呈現甜味，但是放的的太多熬出來湯會苦，而且會有一股藥味。
7、陳皮除了增加酸梅湯的功效，也可以調節香味，平衡酸味。
8、干桂花主要為了増香和點綴，在熬煮之后加或者喝之前加即可，不要放進去煮，煮久了湯會發苦。
9、酸梅湯初次熬煮以后，再加一次水繼續熬煮，這樣可以將材料中的味道充分熬煮出來，而且味道不比初次熬的淡，兩次熬煮的湯汁混合一起，酸梅湯味道更濃郁。
10、酸梅湯雖說老少皆宜，但是其中的甘草是不適合孩子服用的，小孩不要喝太多。胃酸過多的也要減少山楂和洛神花的用量，體寒的人不要放洛神花，脾胃虛寒不要喝冰的。
11、酸梅湯煮好后保存不好很容易變質，一定要放冰箱。如果看到表面有細細的泡沫浮起，就說明已經變質不能喝了。所以做成酸梅膏是不錯的選擇。
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